ALIMENTACIÓN ROMANA 2

Comidas:

Tradicionalmente, en la mañana se servía un desayuno, el ientáculum,

al mediodía un pequeño almuerzo, y al atardecer la comida principal

del día, la cena.  fue consumida después de mediodía. La

vesperna, una cena ligera al atardecer, fue abandonada, un segundo

desayuno se introdujo al mediodía, el prándium.

Debido a que correspondía mejor con el ritmo diario de labores

manuales, la clase baja de la sociedad conservó la vieja rutina de

ientáculum, almuerzo pequeño y cena tarde, pero las clases más altas

adoptaron esta forma:

Ientáculum:

Originalmente estaba compuesto de barras planas y redondas hechas de

farro  con  sal; en las clases altas también había huevos, queso y miel, así como leche y

fruta. En el período imperial, alrededor del comienzo de la Era

Cristiana, el pan de trigo se introdujo y con tiempo más productos

horneados reemplazaron al pan de farro. El pan era a veces humedecido

con vino e ingerido con aceitunas, queso, galletas o uvas.

Prándium:

Este almuerzo era más rico y consistía en su mayoría de las sobras de

la cena del día anterior.

Cena:

Entre los miembros de las clases altas, quienes no hacían trabajos

manuales, se hizo costumbre el hacer todas las obligaciones de

negocios en la mañana. Después del prandium, las últimas

responsabilidades se completaban y se hacía una visita a los baños.

Alrededor de las 3 de la tarde, comenzaba la cena, a veces

prolongándose hasta muy entrada la noche, especialmente si había

invitados, y comúnmente le seguía un comissatio (una ronda de bebidas

alcohólicas).

Especialmente en el período de los reyes y la república temprana, para las clases trabajadoras, la cena

consistía esencialmente de un tipo de gachas, las puls. El tipo más

simple estaba hecho con farro, agua, sal y grasa. El tipo más

sofisticado era hecho con aceite de oliva, acompañado con verduras

cuando era posible. Las clases más ricas comían su puls con huevos,

queso y miel, y ocasionalmente, carne y pescado.

En el transcurso del período de la república, la cena se dividió en

dos platillos, uno fuerte y un postre con fruta y mariscos (como los

camarones). Al finalizar la república, era común que la comida se

sirviera en tres partes: la entrada (gustatio), el plato fuerte

(prímae ménsae) y el postre (secúndae ménsae).

José Ignacio Sanchís C. 1º E